LCHF Midsommartårta

Botten:

• 200g valfritt glutenfritt lågkolhydratbröd (baka själv eller köp)
• 50g smör, smält

Fyllning

• 3 dl creme fraiche
• 1 dl majonnäs
• 3 hårdkokta ägg, finhackade
• ½ citron, saften + evt. till dekor
• 200g färskost
• 2 påsar vegegel
• 3 msk röd rom
• 1 rödlök, finhackad
• 3 msk dill, hackad + evt. Till dekor
• 200g räkor
• 100g rökt lax i bitar
• ½ tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 msk spad från räkorna
• 1 gurka (till pynt)

Gör så här:

• Kör brödet i en matberedare. Tillsätt därefter det smälta smöret och kör till en smet. Trykk ut smeten en bakplåtspappersklädd springform. Ställ i kylen.
• Rör ihop creme fraiche, majonäs, saften från citron, färskost, vegegel, salt, peppar och räkspad i en kastrull. Låt stå.
• Rör ihop ägg, stenbitsrom, rödlök, dill, räkor och lax i en egen bunke.
• Koka upp creme fraiche-blandningen i kastrullen tills det börjar tjockna.
• Vänd snabbt i räkblandningen i kastrullen och se till att allt blandas väl. Häll blandningen över bottnen.
• Ställ i kylen tills tårtan svalnat helt (minst 4h).
• Hyvla gurka på längden och lägg på hushållspapper så längderna torkar något. Vrid länderna och lägg på tårtan just innan servering.